Nos Pains

La Baguette Parisienne ou moulé

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Baguette de pain blanc cuite sur la sole du four ou sur des plaques moulés.

Le pain blanc est disponible en cuisson sur sole ou moulé, de formes pains, baguettes, ficelles et petit pains.

Nous pouvons aussi réalisé des pains de 4 par exemple ou autre sur commande.

 

S'associe à tous les plats.

La Poulichette

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Décliné en 3 cuissons ( blonde, dorée ou brune) Baguette à base de blé légèrement malté de la variété 'Camp Rémy' qui lui donne une croûte fine, croustillante et dorée. Sa mie alvéolée de couleur crème à un léger arôme de noisette.

Bonne conservation.

Se fait également en pain, ficelle et petits pain individuel

S'associe à tous les plats.

Festive

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C'est LA baguette de tradition française.

Sa bonne hydratation dû au blé lui offre une meilleure conservation.Elle a une mie très blanche et aérée.

 S'associe à tous les plats.

A savoir:

L'appellation "Pain de tradition française" vient du décret du 13/09/1993 n°93-1074 dans lequel est précisé que ce pain ne doit avoir subi aucun traitement de surgélation au cours de son élaboration, ne contenir aucun additif et résulter de la cuisson d'une pâte pétrie, façonnée et cuite sur le même endroit.

La Baguette de mon Meunier / La miche a Pépé

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Pain rustique, au goût de noisette et levain de seigle. Elle est élaborée avec une technique à l'ancienne.

Une mie de couleur légèrement braisé et serrée ainsi qu'une croûte brune, fine et croustillante.

Très bonne conservation.

La miche a Pépé se vend au poids.

Meilleure association: Les charcuteries, viandes, civets, crustacés et fruits de mer, fromages.

 

La Graine de Champion

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La graine de champion est un pain multi-céréales (farine de blé, graines de tournesol, lin brun, lin jaune, millet, sésame, pavot, farine de maïs et farine d'orge).

Son goût est varié grâce aux différentes graines.

Sa croûte est dorée et croustillante et sa mie est peu alvéolée, de couleur crème et marquée par les graines.

Baguette aux qualités nutritives et diététiques.

Bonne conservation.

Meilleure association: petit déjeuner, terrines, charcuteries et fromages.

Baguette de Maïs

La baguette au maïs est un pain aux notes douces et légèrement épicée avec notamment la présence de graines de tournesol dans la mie.

Cette dernière est moelleuse et légèrement briochée, onctueuse et de couleur jaune dorée.

C'est un pain convivial.

Très bonne conservation.

- Idéal au goûter et au petit-déjeuner.

- Pour l’originalité et le mélange des saveurs, il accompagne les plats en sauces.

 

La Forestière

C'est une baguette aux 10 céréales (Tournseol, grits de soja, millet, lin jaune, lin brun, sésame et pavot), à la mie brune tendre et moelleuse et croute croustillante.

Saveurs aux notes légèrement toastées et torréfiées de graines grillées. 

 

- Bonne conservation.

- Idéal nature ou légèrement toasté au petit-déjeuner ou au goûter.

- S’associe parfaitement aux plats typés, aux terrines, à la charcuterie et aux fromages.

- Source de protéines et de fibres. 

 

Le pain complet

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Le complet est un mélange de farine de blé et de son bio.

C'est un pain aux vertus nutritives, idéal pour le transit et l'énergie dès le petit déjeuner.

Sa mie est de couleur ambrée, serrée et foncée. Sa croûte est fine.

Se conserve très bien.

Goût intense de céréales aux arômes torréfiés de fruits secs.

Meilleure association: petit déjeuner

Le Pain de campagne

Pain rustique au mélange de farines de blé et seigle.

Il a un goût légèrement acide.

Sa mie est grise et assez serrée. Sa croûte est dorée brune et peu croustillante.

Se conserve très bien.

Meilleure association: Charcuteries, viandes, civets, crustacés et fruits de mer, fromages.

Le pain de Seigle

Ce pain à la forme batard à une mie de couleur foncée, grise à brune.


Sa saveur légère acidité et note grillée en fin de bouche.


- Pain qui s’associe parfaitement avec les fruits de mer et les crustacés.

- Source de protéines et fibres.

 

Le pain d'Epeautre

 

Le pain sans Gluten

 

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